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人莫予毒

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十道无油烟家常菜,健康又好吃,这个春天美食陪你过。  

2012-04-11 22:53:09|  分类: 天下美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    引导语:稍微有点热的春天,越吃带油烟多的美食就越没胃口,越口渴。想必大家都喜欢吃一些无油烟家常菜吧!那下面这十道无油烟家常菜介绍给友友们,看看哪款是你喜欢的!
 

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    一、香菇木耳蒸鸡


  主料:鸡腿1个、干香菇10g、干燥压缩木耳1/2块。


  配料:姜丝10g、青葱1根。


  调料:料酒1大勺、酱油1大勺、蚝油2大勺、细砂糖1茶匙、盐1茶匙、玉米淀粉2茶匙、清水4大勺。

 

    做法


  1、木耳用冷水泡发、洗净(洗木耳的方法在这里),香菇泡发洗净。


  2、取一只干净的碗,放入料酒、酱油和蚝油,加入糖、盐。


  3、再加入淀粉和清水,搅拌均匀做为料汁待用。


  4、鸡肉切丁,放入碗中,撒入姜丝。


  5、倒入调好的料汁,腌制15分钟。


  6、香菇、木耳切丝,撒在腌好的鸡肉上,放入蒸锅,水开后蒸15分钟即可。


  温馨提示


  1、鸡肉切丁腌制,可以使肉更入味,且缩短蒸制的时间。


  2、香菇、木耳提前用冷水浸泡,可以保持筋道的口感。


  3、料汁中放入少许香油,可以使鸡肉味道更香。


  4、吃之前可以撒少许白芝麻,更具风味。


  5、蒸鸡肉时会蒸出原汁,最好选择深一些的盛器,以免原汁溢出。

 

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    二、酒酿蒸鸭

 
  主料:鸭子半只、米酒150g。

  配料:枸杞20颗、姜5片、葱1截、盐适量。

  做法

  1、鸭子剁大块,用清水浸泡半小时左右,期间反复换水,直到血水退去,肉色发白。

  2、用干净的汤勺取出提前酿好的米酒。

  3、浸泡之后的鸭子用清水洗净。

  4、根据自己的口味轻重倒入适量的盐。

  5、倒入称取好的米酒。

  6、用手抓匀,使鸭肉充分浸泡在米酒中,静置20分钟左右。

  7、姜切片,葱切段。

  8、锅中加水,浸泡充分的鸭肉连同米酒一起放入蒸锅,放入葱段、姜片。

  9、撒上枸杞,大火烧开,转小火蒸45分钟左右。
 

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    三、土豆蒸排骨 

 
  原料:中型土豆1个、排骨250g、葱2根、姜1块、蒜2瓣。

  调料:料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺。

  做法

  1、葱切段、姜蒜切片,排骨洗净。

  2、汤锅烧水,水开后放入葱姜蒜,放入排骨,汆烫2分钟。

  3、排骨捞出,加入料酒、生抽、蚝油抓匀,腌制20分钟。

  4、土豆切滚刀块,铺到盘中。

  5、排骨铺在土豆上,撒上葱丝。

  6、锅中烧水,水开后将排骨放入蒸屉,入锅蒸15分钟。
 

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    四、肉陷酿番茄 


  主料:中等大小番茄2个、肉100g。

  配料:洋葱1/4个、姜两片。

  调料:盐1茶匙、耗油一大勺、橄榄油1大勺。

  做法

  1、番茄洗净。

  2、沿约五分之一初小心切去带蒂头端。

  3、用勺小心挖出番茄肉。

  4、准备好洗净新鲜猪肉,洋葱以及姜片。

  5、将猪肉切条,洋葱姜片切丁,一齐放入搅拌机内打碎均匀。

   6、将肉馅中放入少许盐。

  7、将肉馅中放入一大勺耗油。

  8、将肉馅酿入番茄碗,放入洗净的烤碗中。

  9、在酿好肉馅的番茄上均匀淋上橄榄油。

  10、静置片刻待橄榄油渗透至肉馅中后放入烤箱中层180度烤30分钟即可。
 

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    五、微波蚝油南瓜 

 
  原料:南瓜150g、蒜3瓣、蚝油1大勺、盐少许、鸡精少许。

  做法

  1、南瓜去皮、切成2厘米的方块,放入碗中,撒上蒜蓉。

  2、撒少许盐。

  3、加入少许鸡精。

  4、加入一大勺蚝油,搅拌均匀,盖上保鲜膜,用牙签戳几个孔,放入微波炉,高火加热6分钟左右即可。
 

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    六、幸福小团圆 


  原料:鱼糕1块、腊肠1段、丸子6个、胡萝卜1/2根、西兰花5小朵、香菇3朵。

  做法

  1、将香菇用温水泡发,鱼糕切厚片,腊肠切片,胡萝卜切花。

   2、将鱼糕、腊肠、西兰花、香菇分层码入格拉斯,加水没过食材。

  3、盖上保鲜膜,留气孔,微波高火加热20分钟。

  4、放入胡萝卜和丸子,重新盖上保鲜膜,微波中高火加热15分钟。
 

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    七、素酿彩椒


    原料:彩椒1个、鸡蛋1个、豆腐100g、香菇6朵、香草适量。

  调料:蚝油1大勺。

  做法

  1、香菇洗净,提前用温水泡发。

  2、洗干净双手,将豆腐抓碎。

  3、泡发的香菇切成丁。

  4、鸡蛋打散,搅拌均匀。

  5、将豆腐碎、香菇丁和蛋液混合在一起,加入蚝油,搅拌均匀。

   6、彩椒一分为二,小心去除籽和筋。

  7、用搅拌均匀的混合物填满彩椒,放进蒸屉。
 

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    八、腊味蒸茄子 

 
  原料:长茄子1条、腊肠1截、蚝油1勺。

  做法

  1、茄子洗净,从一面开始切片,但不要切断。

  2、腊肠洗净,去掉肠衣,切成薄片。

  3、将腊肠片夹入茄子切开的缝隙中,均匀浇1勺蚝油。

  4、锅中烧水,水开后将腊肠放入蒸屉,隔水蒸,大火蒸15分钟即可。

  温馨提示

  1、最好选长茄子,形状比较好看。

  2、茄子片不要切得太薄,因为蒸熟后会比较软,太薄不易成型。

  3、腊肠尽量切薄,否则不易塞入茄子。


  4、不要蒸太久,不然茄子容易变色。

  8、锅中烧水,水开后放入蒸屉,大火蒸8分钟即可。
 

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    九、微波番茄虾 


  主料:鲜虾10只。

  配料:彩椒1/2个。

  调料:番茄酱30g、红烧酱油1大勺、蚝油1大勺、细砂糖5g、玉米油30ml、红葡萄酒2大勺。

  做法

  1、鲜虾洗净、沥干水分。

  2、用剪刀剪去虾的须子,划开虾的背部、用牙签挑去虾线,倒入少许葡萄酒,腌制15分钟左右。

  3、将一大勺玉米油放入格拉斯(或其他微波可用的容器)。

  4、蒙上保鲜膜,留一小口疏气,高火叮两分钟。

  5、取出容器,掀开保鲜膜,放入腌制好的鲜虾。

  6、重新蒙上保鲜膜,留一小口疏气,高火叮两分钟。

   7、取出容器,用筷子将虾翻个面,放回微波炉,继续以高火叮两分钟左右。

  8、将剩余的15ml玉米油放入另一个可微波的容器中,蒙上保鲜膜,留一小口疏气,高火叮两分钟;取出容器,放入番茄酱。

  9、放入红烧酱油。

  10、放入蚝油。

  11、再放入少许白砂糖,所有调料搅拌均匀,重新放回微波炉,高火叮一分钟左右。

  12、取出容器,掀开保鲜膜,放入先前处理过的虾,混合均匀,蒙上保鲜膜,留一小口疏气,再次以高火叮一分钟即可。
 

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    十、萝卜牛肉煲 

 
  原料:牛肉1块、胡萝卜1/2根、大白萝卜1/4根。

  配料:葱2根、姜1块、蒜2瓣、生抽两大勺、白砂糖1茶匙。

  做法

  1、牛肉洗净切块,胡萝卜、白萝卜洗净切块。

  2、葱切段,姜、蒜切片。

  3、生抽、白砂糖混合均匀,做成料汁备用。

  4、格拉斯中放入牛肉、萝卜、葱、姜、蒜,加水没过菜。

  5、格拉斯盖上保鲜膜,留气孔,微波高火加热20分钟。

  6、捞出葱,倒入料汁。

  7、盖上保鲜膜,留气孔,微波中高火再加热20分钟即可。
 
    编后语:吖的!看着都流口水了,得赶紧的选一道去做做看哈!无油烟的家常菜才是最健康、最好吃的菜!友友们没事下厨就去做做吃吃看吧!调养好身体,从小事做起!

 

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